दिल्ली सिर्फ़ भारत की राजधानी ही नहीं, बल्कि स्वादों का खज़ाना भी है। यहाँ की गलियों और बाज़ारों में आपको हर कोने पर अलग-अलग तरह के पारंपरिक व्यंजन मिलेंगे, जो दिल्ली की संस्कृति और इतिहास से गहराई से जुड़े हुए हैं।
1. चाट और गोलगप्पे
- दिल्ली की पहचान उसकी चाट से है। आलू टिक्की, दही भल्ला, पापड़ी चाट और गोलगप्पे यहाँ के सबसे लोकप्रिय स्ट्रीट फूड हैं।
- खट्टे-मीठे स्वाद का अनोखा संगम हर किसी को बार-बार चखने पर मजबूर कर देता है।
2. परांठे वाली गली
- पुरानी दिल्ली की परांठे वाली गली अपने भरवां परांठों के लिए मशहूर है।
- यहाँ आपको आलू, गोभी, पनीर, मटर, और यहाँ तक कि मिठाई वाले परांठे भी मिलते हैं।
3. कबाब और बिरयानी
- दिल्ली की मुगलई विरासत कबाब और बिरयानी में झलकती है।
- करारी शामी कबाब, गलौटी कबाब और सुगंधित बिरयानी पुरानी दिल्ली के स्वाद का हिस्सा हैं।
4. बटर चिकन
- दिल्ली का बटर चिकन दुनिया भर में मशहूर है।
- मलाईदार ग्रेवी और नरम चिकन का यह व्यंजन दिल्ली के रेस्टोरेंट्स की शान है।
5. निहारी
- निहारी एक धीमी आँच पर पकाया गया मांसाहारी व्यंजन है, जिसे सुबह-सुबह खाने की परंपरा रही है।
- यह व्यंजन दिल्ली की पुरानी गलियों में आज भी लोकप्रिय है।
6. मिठाइयाँ
- दिल्ली की मिठाइयाँ भी उतनी ही प्रसिद्ध हैं। जलेबी, गाजर का हलवा, रसगुल्ला और मोतीचूर के लड्डू हर त्योहार और मौके पर ज़रूरी होते हैं।
दिल्ली के पारंपरिक व्यंजन सिर्फ़ खाने की चीज़ें नहीं हैं, बल्कि यह शहर की संस्कृति, इतिहास और विविधता का प्रतीक हैं। चाहे आप पुरानी दिल्ली की गलियों में हों या नई दिल्ली के आधुनिक बाज़ारों में, हर जगह आपको स्वाद का अनोखा अनुभव मिलेगा।